材料
  • 亨氏蘋果醋2湯匙
  • 蒜粉1/2茶匙
  • 薯仔2個
  • 岩鹽1/4茶匙
  • 紅蘿蔔1個
  • 白胡椒粉適量
  • 原蔗糖2茶匙
  • 厚切薑片1片
做法
  • 薯仔去皮。把削片器放在一盤冷水上,先把薯仔削成薄片。
  • 把約 1/3 個薯仔薄片撈出,未切的留在水中,叠好,用刀切成細絲後立即放回冷水裡,重複直至切完所有薯仔絲。
  • 薯仔絲浸泡10分鐘,把泡過的水倒去,換新的冷水,加入1湯匙亨氏蘋果醋,浸泡5分鐘,用濾網撈起,瀝乾水份。
  • 紅蘿蔔去皮,用削片器切薄片,切成細絲。
  • 預先把糖、鹽、蒜粉放入小碗中,拌均。
  • 炒鍋加入 2 茶匙油,用厚薑片塗擦油鍋表面。
  • 中火加熱至看見油紋(當油加熱至冒煙之前的一刻),加入紅蘿蔔絲炒香,加入薯仔絲略炒,接著加入 1 湯匙亨氏蘋果醋,快炒拌勻,加入混合好的糖鹽蒜粉,迅速攪拌,把薯仔炒熟,起鍋前加入少許胡椒粉,拌勻,即可上菜。
TIPS : 吃辣的可用辣椒絲和薑絲代替紅蘿蔔絲。
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