By 簡易食譜Christine's Recipes
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材料
  • 大蝦仁10隻 (約180克)
  • 亨氏蘋果醋 (浸泡蘋果用) 2茶匙
  • 海鹽 1/5茶匙
  • 竹籤 5枝
  • 鮮磨胡椒粉 1/5茶匙
  • 沙律菜 酌量
  • 蘋果1個
  • 芫荽碎 少許
醬汁
  • 亨氏蘋果醋 3湯匙
  • 魚露 1/2茶匙
  • 蜜糖 3湯匙
  • 水 1湯匙
  • 蒜蓉 1茶匙
做法
  • 將所有醬汁材料放入玻璃瓶搖勻,或小碗中拌勻。
  • 蝦仁挑腸洗淨,抹乾水分。用鹽和胡椒粉調味。把一半的醬汁拌入蝦仁中,加芫荽碎,醃 10分鐘。
  • 餘下的一半醬汁,放入小鍋中,用中小火煮至將滾。令其味道濃些。但切勿煮太久,因會變粘稠。放涼備用。
  • 蘋果切半去芯。一半切成15丁塊。另一半切片,拌沙律菜用。把所有切好的蘋果放進加了 2茶匙亨氏蘋果醋的清水中泡浸。備用。
  • 蘋果丁塊和蝦仁,用竹籤間隔穿好。用中火燒熱燒烤鑊(grill pan)或平底鑊,加少許油,把兩面煎至微黃色,蝦仁熟透。上碟。把放涼後的醬汁,酌量淋在蝦仁上面。其餘汁料拌沙律菜和蘋果片,趁熱享用。
TIPS : 切開的蘋果浸泡在加了蘋果醋的水,就不容易變黑。
蝦仁要接觸到鑊底,令其受熱均勻。所以把蝦仁和蘋果塊 穿在竹籤上時,留意位置。
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