By 成波之路
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材料
  • 中筋麵粉​140克
  • 亨氏蘋果醋​2 湯匙
  • 砂糖​​2湯匙
  • 雞蛋​​1 隻
  • 泡打粉​​1/2茶匙
  • 梳打粉​​1/2 茶匙
  • 鹽​​1/4茶匙
  • 牛油溶液​20 克
  • 牛奶​​160毫升
做法
  • 把中筋麵粉、砂糖、泡打粉和鹽以手動打蛋器拌勻和打散粉粒備用。
  • 把牛奶和 1 湯匙亨氏蘋果醋拌勻,靜置 5 分鐘後,加入雞蛋拌勻備用。
  • 把另 1 湯匙亨氏蘋果醋和梳打粉拌勻後,與步驟 2 一併加入步驟 1 拌勻至沒粉粒。
  • 最後加入牛油溶液拌勻即成粉漿。
  • 使用不沾的易潔鑊,開中小火,倒入 1/4 粉漿,煎至斑戟中心出現明顯氣泡即可翻面,煎至底部金黃色即可上碟。
TIPS : 小心把蘋果醋加入梳打粉後會激烈地冒出氣泡。
拌粉漿時只要拌至沒粉粒即可,不要過度攪拌。
下粉漿前,可先略拌粉漿,以防材料沉澱。
糖煮雜莓
材料
  • 士多啤梨​120克
  • 無鹽牛油​30克​
  • 藍莓​​60克
  • 亨氏蘋果醋​2茶匙
  • 紅桑子​​60克
  • 黃糖​​30克
做法
  • 把士多啤梨、藍莓和紅桑子洗淨,以廚紙印乾水份,把士多啤梨切粒備用。
  • 在小鍋中以小火把牛油煮溶。
  • 加入亨氏蘋果醋和黃糖,邊煮邊攪拌至糖溶化。
  • 加入士多啤梨和藍莓,間中攪拌,煮約 8 分鐘後加入紅桑子多煮約2分鐘即成。
TIPS : 以3︰1比例的清水和亨氏蒸餾白醋浸泡莓果5至10分鐘,能有效殺死98%細菌及洗淨殘留的農藥。
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